小麥粉能當面粉用嗎

1、一般來說，小米粉是不能直接當面粉使用的，這二者有一定的差別，容易導致製作出來的麪食口感、韌性等方面完全不同，所以在製作食物的時候一定要弄清楚自己的需求，然後再去購買合適的材料，這樣才能保證口感。

2、小麥粉是用小麥磨成的粉，屬於粗糧，它還含有小麥的外皮還有中間部分，雖然麪粉也是小麥製作的，但是屬於去麩粉，麪粉裏面是沒有小麥外皮和中間部分的，且麪粉還分爲不同類型，常見的是高筋粉、中筋粉、低筋粉這三種。