香辣滷羊排教程
1、準備羊排750克、蔥段50克、香菜根50克、胡蘿蔔塊50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、乾花椒20克、紅曲米20克、青紅椒粒20克、香葉5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4個、孜然粉20克、辣椒麪20克,色拉油2千克、鹽100克、味精100克。
2、羊排洗淨,入沸水中大火汆3分鐘,撈出洗淨,加蔥段、香菜根、胡蘿蔔塊、10克鹽、10克味精,搓勻後醃漬2小時。
3、鍋內放入清水10千克,放入八角、桂皮、小茴香、乾花椒、紅曲米、香葉、辣椒、白芷、良姜、丁香,小火熬30分鐘至出香,用剩餘的鹽、味精調味,即成滷湯。
4、將羊排放入滷湯內,大火燒開,改小火滷1小時,離火浸泡2小時至入味,撈出控水。
5、鍋內放入色拉油,燒至四五成熱時,放入羊排,小火浸炸4分鐘至表皮發脆,撈出控油。
6、倒出鍋內色拉油,餘油燒熱後放入青紅椒粒、羊排,小火翻勻,取出上桌,撒孜然粉、辣椒麪即可。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...