香辣牛排骨如何做
1、材料:牛排骨3-4磅,八角兩顆,草果一顆,姜一大塊,蒜6-7瓣,米酒/紹興酒/伏特兩茶匙左右,醬油耗油一茶匙,幹辣椒隨意。做法:牛排過水,就是水燒開,牛排扔下去然後到血沫全都漂出來,溫水洗乾淨;再燒一鍋水,扔一顆八角,草果切兩半扔進去,拍一塊姜,大火一塊煮40分鐘;牛排撈起來,瀝乾水(湯汁千萬別倒;炒鍋加熱,少許油小火炒香姜蒜末和幹辣椒;放入牛排骨大火炒,有的地方有點焦焦的,放酒,醬油;把調料炒勻後倒入煮牛排骨的湯汁,煮到湯汁大概還剩一碗(一般是10分鐘);加入耗油,翻炒收汁就可以出鍋了!
2、主料:牛肋排骨1200g;輔料:鹽3g,雞粉2g,白糖1g,八角6個,桂皮2片,香葉適量,花椒5g,生抽4ml,老抽2ml,料酒5ml辣椒麪10g,豆瓣醬4g,蔥少許,姜少許,蒜少許,幹辣椒100g,水澱粉5ml,食用油500ml。做法:製作麻辣椒油,注入適量食用油燒熱,碗中放入辣椒麪,花椒,燒熱的油直接倒入碗中用勺快速攪勻,把辣椒麪花椒粒用小漏勺過濾殘渣,做好的辣椒油備用。買回來的牛排骨用斬骨刀斬成10裏米大塊,斬好後的牛排骨用清水洗去血水。洗淨的牛排骨放入鍋中用大火燉30分鐘(最好用電壓力鍋高壓30分鐘)加入1個蔥結。準備輔料:蔥段,薑片,蒜子,八角,桂皮,香葉。汆好的牛排用漏勺撈出瀝乾水分,留一小碗燉牛排的底湯備用。用油起鍋,倒入蔥薑蒜煸香。倒入汆煮好的牛排,加入鹽,雞粉,白糖,豆瓣醬,料酒,生抽,老抽快速炒勻爆香。倒入汆煮牛排的底湯,加入麻辣油煮至15分鐘入味。倒入水澱粉勾芡湯汁濃稠裝盤撒上蔥花即可。
3、食材:牛排骨1000克,姜5片,蒜6瓣,幹辣椒1把,火鍋底料100克,清水適量,老抽1勺,蠔油1勺,生抽半勺,雞精半勺。做法:牛排骨加入料酒、少許鹽,放高壓鍋中壓8--10分鐘。把牛排骨撈出,原湯留着備用。鍋中放油,加入幹辣椒、薑片、蒜、火鍋底料爆香。放入壓好的牛排,大火翻炒。鍋中加老油、蠔油、原湯,加蓋中火燜至湯汁變濃稠,如果不夠鹹加入些生抽。放入半勺雞精,翻炒均勻,盛出裝盤。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...