風乾灌腸的製作方法及配方，自制灌腸的做法及配方

1、食材：豬腿肉 5斤、食鹽 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克。

2、首先，將肉丁內加入鹽。

3、加入糖，然後加入白酒。

4、加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。

5、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。

6、將肉灌入即可。

7、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊。

8、用針扎一些孔。

9、在陰涼通風處風乾，至用手捏有乾硬感。