清炒鱈魚舌香味十足還能開胃增進食慾
1、準備工作
(1)芥菜葉20克,淨鱈魚舌350克,淨冬筍15克,水發香菇15克,白醬油適量,白糖適量,水澱粉適量,料酒適量,香油適量,上湯適量,熟豬油適量。將鱈魚放入清水之中先將清水乾淨,然後取出一個鍋,在鍋中加入適量的清水,調至大火,等到鍋中的水燒沸之後,便把鱈魚舌放入沸水鍋中焯透一下,再撈出來,瀝乾水分,留着備用。
(2)取出一個乾淨的小碗,在小碗中放入適量的白糖,白醬油,香油,料酒,水澱粉,用筷子將其攪拌均勻,製作成芡汁。
(3)把青菜葉放入清水之中,先將其清洗乾淨,然後再撈出來瀝乾水分,放在砧板上切成菱形片狀,裝入碗中,留着備用。
(4)把水髮香菇先用清水清洗一遍,然後再去掉水髮香菇的地,然後再清洗一遍,接着放在砧板上,每朵大約切成三片。
(5)將淨冬筍用清水清洗乾淨之後,再撈出來瀝乾水分,放在砧板上切成薄片,留着備用。
(6)取出一個乾淨的鍋,在鍋中加入適量的清水,調至大火,將鍋中的水燒沸,然後再把冬筍片和香菇片都放入沸水鍋中焯燙一下,再撈出來瀝乾水分。
2、製作方法
(1)取出一個乾淨的鍋,將鍋置於火上,在把熟豬油放入鍋中,調製小火,給鍋中的油進行加熱,等到有大約六成熱時,便把芥菜葉葉放入鍋中翻炒幾下。
(2)將芥菜葉翻炒數下之後,便把香菇片也放入鍋中,翻炒均勻之後接着便放入冬筍片。
(3)將鍋中的食材都翻炒均勻之後,然後把準備工作中所製作好的芡汁也倒入鍋中,調至大火的那鍋中的湯汁都變得黏稠的時候,便把鱈魚舌放入鍋中,進行快速翻炒,然後便可出鍋裝入盤中,準備上桌。
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