爆炒牛肉麪怎麼炒才嫩

1、用料：牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，胡蘿蔔，麪條，鹽，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，雞汁。

2、青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨，切成細絲兒備用。

3、選擇牛裏脊肉，用清水沖洗乾淨後，逆着紋路切成細條狀。

4、把切好的牛肉放入碗中，加一點雞汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓勻，去腥增底味，醃製15分鐘。

5、醃製好後，加一小勺的澱粉，抓勻；再加一小勺量的油，抓勻，這樣炒出來的牛肉才嫩滑。

6、熱鍋涼油，放入醃製好牛柳快速炒勻。

7、炒至牛肉變色，隨後放入切好的青紅椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲，炒勻。

8、放入麪條，加適量的鹽，倒入一點老抽調味調色，炒勻就可以出鍋了。