粉條菜怎麼做
1、粉條、白菜、大蔥準備好,炒白菜的時候儘量挑選這種包頭的白菜,菜葉多菜幫少,炒出來的白菜好吃,而且也不會有太多湯汁出來。
2、粉條先用水煮一下,煮到8成熟的樣子,就是放到菜裏只需一炒入味便可以,因爲粉條是曬乾的非常不好軟,所以我們要提前煮一下,煮好的粉條撈到涼水裏浸泡,這樣就不會粘在一起了,粉條最好用紅薯粉,口感勁道不易碎。
3、白菜切成菱形塊,大蔥切好備用。
4、鍋裏放油,放入八角、蔥花熗鍋,大家記住在炒素菜的時候,要想炒出肉的味道,我們在熗鍋的時候放入2粒八角,味道立馬就會不一樣了。
5、倒入白菜,然後倒入一勺蠔油、半勺老抽。
6、放入一勺生抽和一勺鹽調味,炒粉條的時候鹽要先放,讓白菜出點湯汁,因爲粉條會吸收水分的,如果是素炒白菜則最後放鹽。
7、放入煮好的粉條,大火快炒,不停翻動,防止粉條粘鍋。
8、炒熟之後再放點辣椒圈,增加口味,這樣一盤白菜炒粉條就好了,粉條不黏也不坨,根根分明,而且口感也很勁道,白菜要想口感脆爽鮮嫩就是縮短炒的時間,所以粉條要提前煮好,倒進去一起翻炒入味就可以了。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...