紅燒牛肉麪醬料製作方法,怎樣製作紅燒牛肉麪醬料
1、主料:牛腩300克,醬牛肉100克,麪條200克,輔料:薑片28克,大蔥25克切成段,蒜4瓣切成片,或者拍一下也行,幹辣椒18克,香葉5克,花椒5克,八角10克,桂皮10克,耗油45克,海鮮醬45克,醬油15克,白糖15克,雞粉15克,料酒10克,油40克,高湯300克,一個香料包,香料包中放入八角40克,桂皮40克,陳皮40克,白芷4片,香葉4片,羅漢果1個,草果5個,小茴香55克,丁香30克,沙薑片30克,開水一壺。
2、將牛腩切成小方塊,鍋中燒水,牛肉涼水下過,放入少許料酒,中火燒至水沸騰,水沸騰放入幹辣椒18克,香葉5克,花椒5克,八角10克,中火煮5分鐘,撇清血沫,撈出牛肉,洗乾淨,控幹水分。
3、鍋中倒入油燒熱,放入大蔥,蒜,薑片炒出香味,放入控幹水分的牛肉塊,繼續翻炒,加入耗油,海鮮醬繼續炒出香味,倒入料酒,醬油,翻炒均勻,倒入開水,大火燒5分鐘,放入香料包,轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮90分鐘左右,悶完放入白糖,雞粉調味,轉大火收汁。
4、麪條放入開水中煮好,撈出麪條過下涼水,放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉,切上幾片醬牛肉,完成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...