紅燒牛肉辣醬的做法
1、牛肉400克、黃豆醬200克、甜麪醬200克、料酒適量、大蔥適量、蒜頭適量、生薑適量、花椒適量、油適量、辣豆豉適量、白糖適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、小米椒適量。
2、將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。
3、牛肉切成小碎丁。
4、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生薑片放入抓勻,醃製片刻。
5、鍋內放油燒熱,將醃製好的牛肉剔除生薑大蔥後入鍋炒制。
6、放少許鹽(一定不能放多了,不然後面的醬加進來會鹹),炒熟盛出備用。
7、重新起鍋放油,溫油炸花椒,出香味後撈出花椒棄用。
8、將蔥薑蒜末放入油鍋爆香。
9、放入小米椒碎,炒出紅油。
10、放入炒好的牛肉,翻炒均勻。
11、加入黃豆醬和甜麪醬。
12、翻炒片刻,加入少許胡椒粉。加入辣豆豉。
13、拌勻,熬製片刻,加少許白糖、雞精調味。關火後放香油。
14、冷卻後裝入密封容器,冰箱冷藏。
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