猴頭菇炒肉怎麼做
1、食材:猴頭菇、肉片、耗油、澱粉、生抽、青紅酒、鹽、味精、生薑、青椒、胡蘿蔔
2、做法:將猴頭菇用清水沖洗,要多衝洗一會兒,之後將猴頭菇放到水中浸泡十幾分鍾。在浸泡猴頭菇的時候就可以開始準備其他的食材了,將青椒,胡蘿蔔,還有豬肉都用清水洗淨。把青椒切成條狀,胡蘿蔔和豬肉都切成薄片。肉片切完後加入少許耗油,青紅酒醃製片刻。
3、猴頭菇浸泡好了,燒一鍋水,等水燒開後,將猴頭菇放到開水中焯一會兒,大概兩分鐘就可以將猴頭菇撈出,瀝乾水,放涼後切成薄片,或者用手撕成薄片。
4、在醃製好的肉片中加入一勺澱粉,讓澱粉完成包裹住肉片後,在肉片中加入少許食用油,這樣在炒肉片的時候能防止肉片互相黏連。
5、所有的材料都準備好了,就可以開火炒了。待鍋燒熱後,倒入食用油,油可以多放些,這樣炒完肉片的油鍋可以用來炒其他食材。等油溫升高,就可以加入肉片翻炒,肉片炒成八分熟後裝起備用。將猴頭菇加入到油鍋中翻炒,翻炒期間可以加入少許的開水,以免粘鍋。等猴頭菇炒到五分熟後就可以加入胡蘿蔔一同炒。
6、等胡蘿蔔和猴頭菇炒八分熟後就可以加入肉片,青椒一同翻炒,同時加入少許的鹽,青紅酒,生抽調味。最後加入味精,翻炒均勻後即可出鍋。
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