蝦仁釀豆腐的做法

1、準備原材料：蝦仁，五花肉，老豆腐。姜，蔥。

2、將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。

3、豆腐切方塊，用小勺將中間挖空。

4、將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裏。

5、多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。

6、將餡料放豆腐裏，如圖。

7、鍋里加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。

8、炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。

9、碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。

10、鍋裏少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。

1.

準備原材料：蝦仁，五花肉，老豆腐。姜，蔥。

2.

將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。

3.

豆腐切方塊，用小勺將中間挖空。

4.

將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裏。

5.

多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。

6.

將餡料放豆腐裏，如圖。

7.

鍋里加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。

8.

炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。

9.

碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。

10.

鍋裏少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。