甲魚湯能反覆熬煮嗎

1、甲魚湯不可以反覆熬煮。

2、反覆加熱的水又稱“千滾水”，會造成水營養成份大量流失。另外，沸騰很久反覆加熱的水，會使水中的硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽。含亞硝酸鹽的水會在胃液的作用下，與食物中的二甲胺和三甲胺結合，生成亞硝胺，而亞硝胺是三大致癌物質之一。所以即使是在密封的情況下，喝反覆加熱的水對人體是有害的。