胡蘿蔔土豆燉牛腩怎麼做
1、食材:牛腩肉400克左右、胡蘿蔔150克左右、土豆塊300克左右、圓白菜100克左右、蔥適量、薑片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子適量、豆瓣醬適量、冰糖2-3塊、大料適量、桂皮適量、花椒粒10-15、幹辣椒2根、生抽適量、老抽適量、料酒適量、食用油適量。
2、將牛腩切成3釐米見方的塊,然後用清水浸泡半個小時左右。之後泡出的血水倒掉,再浸泡十分鐘左右即可。
3、將牛腩放入清水中一同煮開。然後撈出並用溫水洗乾淨。放置在一邊。
4、備好蔥薑蒜。蔥切段,然後一小部分留作熗鍋用的蔥絲。蒜輕拍去皮。薑切片。
5、將土豆胡蘿蔔洗乾淨,去皮,然後切塊備用。
6、鍋中加入適量的油,加熱後,放入花椒、蔥花、幹辣椒和冰糖炒,然後加入豆瓣醬,在翻炒出香味。
7、然後加入牛腩快翻炒兩分鐘左右至水乾,然後加入適量的料酒和老抽翻炒上色。
8、接着加入適量的生抽,炒勻後加入適量的水,水基本沒過牛腩肉。大火燒開,然後轉小火。這時加入蔥段、薑片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。
9、當小火煮了有半個小時左右,加入胡蘿蔔、土豆、圓白菜。接着再煮半個小時。
10、然後加入適量的鹽翻炒均勻。在煮上十來分鐘,加入雞精,翻炒均勻後,在等上兩三分鐘關火燜一下即可。
11、等上幾分鐘出鍋便可食用了。
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肥肉丁炸醬做法
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