傳統酸豆角的醃製方法
所用食材:豇豆,涼開水,花椒,八角,香葉,鹽,冰糖,高度白酒。
1、豇豆要選擇綠色比較飽滿的,將其清洗乾淨控幹水分,如果有時間最好晾4個小時以上,不但把表面的水分晾乾,豇豆也變得蔫蔫的。
2、燒一壺開水,待晾至溫熱的時候,加入幾顆冰糖、香葉、八角、花椒和鹽,攪拌均勻晾涼。通常500克水加20克的食鹽,按照比例增減。
3、把罐頭瓶子和瓶蓋,都用開水燙一下消毒,然後晾乾,把豇豆整根捲起放進去,也可以切碎。
4、倒入剛纔調製好的涼開水,要沒過豇豆,最後加少量高度白酒,蓋好蓋子放在陰涼處,醃製7天后就可以食用了。
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鱔魚炒芹菜做法
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...