蘿蔔絲餡餃子怎麼做
1、面盆中加入適量的面,然後加一小勺鹽,加鹽可以增加面的筋性,煮餃子時不破皮,分少量多次倒入涼水調面,用筷子攪成絮狀後開始下手揉成光滑的麪糰,蓋好放一邊醒發30分鐘。
2、再剁點肉餡,自己剁的肉餡乾淨衛生,還好吃,剁好的肉餡放入盆中,分少量多次倒入提前用溫水泡好的花椒水,花椒水既去腥又增香。邊倒邊攪拌,攪至肉餡上勁且發出“嘩嘩”的響聲時,再加入蔥薑蒜末攪拌均勻,攪拌均勻後再放入適量的生油、蠔油、鹽和少許香油調味,再次攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、青蘿蔔一根,沖洗乾淨後去掉頭和尾,然後擦成細絲,擦好的蘿蔔絲內加入適量的鹽醃製10分鐘左右,醃出水分後將其擠幹,再剁細備用。
4、取一小把韭菜洗乾淨後切成細末,然後和蘿蔔一起放入肉餡中,加入適量的食用油,攪拌均勻即可。蘿蔔餡中加一把韭菜就能很好的提鮮,味精都可以省了。
5、醒發好的麪糰揉成長條,再切成大小相等的小劑子,然後按扁擀成中間稍厚四面薄的餃子皮,中間包上蘿蔔餡,再用自己熟練的手法包成圓鼓鼓皮薄大餡的餃子。
6、鍋內加水,水開後加入一勺鹽,目的是防止粘鍋破皮,我們開始下餃子,餃子下入鍋中後,爲了防止它沉到鍋底粘鍋,要先用漏勺背部沿着鍋底攪動幾下,餃子滾了三個開點了兩次水,看着餃子漂浮起來了,體積明顯變大,胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了,盛入盤中即可美美地開吃了。
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如何製作網紅燜飯
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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排骨湯怎麼做肉凍
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