大雜燴的做法大全教程
1、做法一
用料:春筍1根、豬肉100克、毛豆150克、榨菜1塊、黑木耳15克、鵪鶉蛋9個。
春筍剝好後切片,榨菜頭切片。毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右。黑木耳加溫水放在密封的容器裏用力晃動幾下就可以快速發好。鵪鶉蛋煮熟後去殼,用剩餘的肉剁成肉糜後加點料酒和鹽,然後做成小肉圓。
熱鍋冷油加入已經蒸熟的毛豆煸炒,加入春筍翻炒。加入肉圓和榨菜片,加入黑木耳和鵪鶉蛋。一點點加少量的水不斷翻炒,最後撒上鹽和一點蔥,淋上一點香油就可以出鍋了。
2、做法二
用料:魚片半斤、花甲半斤、鵝腎2個、豆腐少許、黃豆芽半斤、洋蔥一個、金針菇半斤、白菜一個、雞粉一小勺、蘑菇少許、姜三四片、蒜頭5個、蔥段2根、糖辣醬兩勺、番茄醬一勺。
洗淨切片,鍋裏放油爆香後加入所有材料,依次放入不容易熟的先放下面,所有材料放好好,蓋好鍋蓋開大火後轉中火慢慢燜熟。大概10分鐘這裏打開把調好的醬汁淋在材料上面。再燜一小會就可以熄火上桌了。
3、做法三
用料:木耳8克、香腸80克、菠菜1把、姬松茸12克、黃花菜38克、芥花油適量、食鹽2小勺、胡蘿蔔少許、香茹8克、山藥110克、金針茹160克、麪筋包10個。
所有食材洗淨,切好備用,事先備好乾貨,茹類提前4小時以上用清水泡發。自制皮肚提前4小時以上用溫水泡發,炒鍋燒熱後,加油煸香蔥姜沫盛起。留底油,倒入濃湯寶,放入香腸、皮肚、木耳、香茹、山藥、黃花菜和姬松茸,倒入適量清水,加蓋大火。
煮滾後轉小火燉5分鐘左右,再放入金針茹和麪筋包,同樣加蓋大火,再次煮開後轉小火,加蓋繼續燉5分鐘。下入菠菜和胡蘿蔔,加蓋大火,再次滾開後,放入2小勺食鹽調味,關火。
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