做燜面用哪種麪條

1、製作燜面一般建議選用現擀的新鮮麪條，一定不要用掛麪，不然做出來的麪條容易糊掉。麪條儘量使用粗點的麪條。這樣不會在翻動的時候容易斷了。有的人喜歡自己擀麪做麪條，但是如果沒有時間的話就食材上買現成的就可以的。需要注意的是不管是買的麪條還是自己擀的，下鍋前都必須用油將麪條拌一下，不然出鍋後都粘成一坨了。

2、燜面材料：新鮮麪條、五花肉、蔥、姜、蒜，四季豆。做法：五花肉切片，蔥切段，薑切片，蒜切片。熱鍋下油，放入姜，蔥白，蒜炒香，倒入五花肉翻炒至變色。加入生抽，料酒，少許老抽，四季豆翻炒一會。倒入沒過四季豆的清水，蓋上蓋大火燒開，中火燜煮麪3分鐘即可，將一部份的湯汁倒出裝碗。