如何自制涼皮
1、涼皮怎麼保存
(1)常溫保存,可以存放幾個小時。
(2)放在保鮮盒中,然後放在冰箱中,這樣可以存放1~2天,不過這樣會影響涼皮的口感。
2、涼皮做法
食材:高筋麪粉250g、水500g、鹽7g、紅薯澱粉20g、食用油適量。
(2)先將紅薯澱粉和鹽倒麪粉攪拌勻,然後將一半水慢慢倒入麪粉中,一邊倒一般用筷子攪拌,直到把一半水倒完。
(3)接下來的時間就是用筷子順着一個方向不斷攪拌麪糊。攪拌直至麪糊變得順滑,沒有面疙瘩,這個時間大約需要十幾分鍾。
(4)將剩餘的水倒入,還順着之前的方向攪拌均勻即可。這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷。
(5)圓盤上刷油,舀一勺麪漿,倒入烤盤中。
(6)麪糊均勻鋪滿烤盤。
(7)大鍋燒開水,將倒入了麪漿的圓盤放置在開水上,蓋上蓋子,中大火,5分鐘左右。
(8)取出倒扣在刷過油的篦子上,蒸好的涼皮就可以掉下來了,然後用刷子刷上色拉油,每一片都這樣重複一次。
(9)晾涼的涼皮拌入少許食用油,摺疊後切條,裝入碗中。
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