砂鍋豬肚煨烏雞步驟
1、材料:豬肚1只、烏雞1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。
2、豬肚內壁翻到外面,撒上食鹽和白醋。
3、用手反覆揉捏豬肚內壁,把胃粘膜搓掉。
4、用清水反覆沖洗乾淨後,翻面。
5、一大鍋冷水,放入豬肚,放薑片、紅棗和白胡椒粒(事先用刀背壓碎)。
6、煮開後,撇除浮沫,文火燉煮1個小時,鍋中水分燉去一小半。
7、豬肚用筷子可輕鬆扎穿透。
8、烏雞切塊,事先用少許食鹽和姜,醃20分鐘。
9、竹蓀洗淨,清水浸泡10分鐘。
10、煮好的豬肚,切成豬肚條。
11、豬肚湯滾沸,放入烏雞塊,大火再次燒開,再放小火,燉30分鐘。
12、放入泡好的竹蓀,再小火燉15分鐘。
13、盛出前,放適量的鹽,即可。
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