涼拌荸薺做法
1、主料:荸薺250克。
2、輔料:胡蘿蔔100克、瓜60克、木耳(水發)30克、雞蛋50克。
3、調料:醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。
4、將荸薺去皮切成片。
5、胡蘿蔔去皮切成片。
6、木耳摘洗乾淨,撕成大小均勻的塊。
7、黃瓜洗淨切成片,加入鹽5克,醃片刻,瀝去鹽水待用。
8、將荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊,分別下入開水鍋內燙一下,用漏勺瀝去水分後,放入涼水中,過涼待用。
9、將雞蛋打散,加鹽拌勻。
10、拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅,倒出晾涼後,切小片待用。
11、將白糖、醬油、醋、香油放入碗中,調和均勻,製成佐料。
12、再將主料在盤內排好,淋上佐料,拌勻即可食用。
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