九轉肥腸怎麼做，怎麼做九轉肥腸

1、主料：豬大腸500g。

2、輔料：油2勺、蔥末2g、鹽3g、白糖3g、桂皮3g、蒜末5g、十三香2g、薑末5g、胡椒粉2g、曬露濃醬油5ml、料酒3ml、花椒油3ml、醋5ml。

3、熟豬大腸切成段。

4、鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用。

5、此時，可以在水中加入黃酒去味及腥味。

6、另起油鍋，寬油。

7、油七成熱後倒入焯水後的豬大腸，把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油。

8、蔥薑蒜切好，備好。

9、鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香。

10、倒入控淨油的豬大腸段、桂皮及八角，慢火煨制。

11、加入宴會鮮味汁。

12、倒入料酒及露曬深醬油。

13、烹入陳醋及胡椒粉，加少許鹽翻炒。

14、倒入清湯或開水。

15、加入十三香粉，小火慢燜。

16、稍加一點白糖，提鮮，大火收汁。

17、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。