廣東盆菜的做法

1、金玉木耳和腐竹用溫水泡發半小時，去蒂，洗淨備用，髮菜泡發，瀝水備用；市場買回來已處理好的鮮鮑魚，在表面放上少許陳皮絲備用；茨菇和臘腸、臘肉洗淨切0.5cm厚片備用；馬蹄去皮備用；購買市售現成食材：白切雞、魚肉泥。

2、魚骨煎至金黃色，然後注入加入沸水，和粉葛一起熬製15分鐘，待湯色變白，加入鹽、糖和白胡椒粉調味，留高湯和粉葛備用。

3、魚肉泥加蛋清順一個方向攪上勁做成魚肉丸。取空鍋擺放食材。

4、把粉葛、木耳、馬蹄放到最底層，豆腐泡和腐竹放到第二層。

5、第一層擺放即食和現蒸的食物，倒入高湯至八分滿，蓋上蓋子，燜煮10分鐘即可。