鐵板孜然羊肉的家常做法
1、主料:羊裏脊500克輔料:發麪一小塊、洋蔥1個。調料:孜然、辣椒麪、鹽、食用油、香菜。
2、羊肉切片,可以稍微厚一點,抓點鹽醃個底味就可以了。
3、把發好的面弄成長方形的厚片,沾點油,用刀切成小條,然後拉長放油裏炸,油溫要在六七成熱,表面炸金黃就行了,別一下炸焦黃了,咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢,炸完晾一下,然後改刀切成小長條。
4、切完小油條,這時候炸完油條的油也涼的差不多了,開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用
5、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆,撈出來
6、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤,然後放上切好的洋蔥環,香氣出來。
7、坐鍋,正常炒菜的油量,稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒麪了,小火炒出香氣來。
8、放羊肉和炸油條大火快炒幾下,然後撒鹽,再快炒幾下均勻出鍋,倒入鐵板中,上邊撒些香菜,或者最後出鍋的時候放些香菜提味兒。
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