鮮牛排怎樣做好吃
1、牛排250克、蔥頭汁10克、黃酒10克、雞蛋2個、辣醬油20克、黃酒10克。
2、牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉,可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式,那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正確方法是用針刺法,可以用鋒利的刀尖一刀刀刺入肉裏,但注意不要刺穿底部。
3、煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎,事先需要把鍋子預熱,燒高溫,這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面,鎖住肉汁,這樣做出來的牛排纔會鮮嫩多汁。
4、煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊,太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降,溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面,於是肉汁就會流出,變成“燉”牛排。
5、牛排入鍋後不要急於翻面,仔細觀察牛排表面,當看到朝上的肉表面有血水冒出時就可以翻面了
6、第五,煎牛排時想要辨別牛排的老嫩,千萬不要切開來看,邊煎邊切開看會使肉汁流失,影響嫩度,正確方法應該是根據煎好的牛排肉質硬度來辨別,用木鏟或者叉子按壓一下肉,越柔軟越生,越堅硬越熟。
7、最後說下做牛排其實對牛排的品質也有一定要求、個人推薦犇叔牛排,全世界屈指一數。其保持牛排的原汁原味,尤其是其中的營養成份,通過冷藏、解凍、烤煮、上盤有嚴格規定,煎烤出來的牛排,鮮嫩多汁,營養價值極高。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...