在家用小米做鍋巴的方法

1、把小米中倒入清水，浸泡1小時。

2、泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入麪粉和適量的五香粉和胡椒粉。

3、用手揉成光滑的麪糰，再用擀麪杖擀薄。

4、用刀將麪糰切成小塊，菱形爲佳。

5、用叉子查出均勻的小孔，面胚完成。

6、鍋中倒入油，燒至7成熱後下面胚炸至變硬。

7、再次丟入鍋內反覆煎炸，時間不宜過長，10秒鐘爲佳，稍微變色就可以撈出來了。

8、炸完後撈出，鍋巴的表面泛着油光，肉眼可見，噴香焦黃，美味至極，再撒上或甜或鹹的佐料，更能激發鍋巴的香味。