家庭麪包的製作方法

1、主料：高筋麪粉200克、牛奶80克、蜂蜜20克、雞蛋1個。

2、輔料：白糖40克、白芝麻3G、低筋麪粉5克、黃油或色拉油適量、食鹽1克、酵母2克。

3、做法：

（1）把牛奶和雞蛋倒入麪包機內桶，分別在兩個角落加入白糖和食鹽，不放在同一位置，再倒入粉類，在麪粉中間挖一小洞，倒入酵母，啓動麪包機和麪程序2次40分鐘，揉至擴展階段，打開蓋子檢查出膜情況，至可拉出均勻透明薄膜。

（2）置於溫暖處基礎發酵至2倍大。

（3）取出分成對等10份或12份，儘量安排剛好是放整在烤盤裏的，這樣整形後烘烤出來的小麪包一個挨一個，整潔漂亮，然後滾圓，鬆弛10分鐘。

（4）取一份麪糰，擀成長橢圓形。

（5）擀開後將其由上往下捲起，做好其餘份量，包上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

（6）把鬆弛好的卷用小刀從中間切開。

（7）將5克低筋麪粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手將麪糰稍微按壓扁，底部噴上少許水，一點點就好了，然後蘸上剛纔混合好的混合物。

（8）將黃油融化後抹在烤盤裏，將麪糰擺放在烤盤。

（9）放在溫暖處進行二次發酵，發酵至麪糰一個挨着一個的時候就可以了。

（10）烤箱預熱180度，烘烤12-15分鐘左右至表面金黃，烤好後立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1調勻，均勻的刷上一層，脫模趁熱吃最香，底部也很脆。