怎麼做燉雞塊
1、一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。
2、買回來的雞先解決一下,大卸八塊,除去內臟器官,斬成一小塊。
3、燒掉水,無需煮沸,熱了就可以了,倒入裝雞的盆中,把雞脯肉表層的髒東西除掉,控幹水。
4、黑椒雞塊用姜蒜,一勺米酒醃一下,除腥。
5、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋,倒進水,未過黑椒雞塊,放一個八角茴香瓣(一個就可以了,多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開,這時不必嫌麻煩,一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來,雞的味兒纔會更好。
6、轉文火,燉至肉軟爛,時間得用接近兩小時吧,假如用壓力鍋會快些,但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。
7、最終放點鹽,再燉一會就行,鹽要最終放,不然能使肉發硬。
8、雞肉燉到一半時,添加了一些紅棗,枸杞子,最終雞快好了的情況下,把早已煮熟的冬瓜切下幾片,丟入老母雞湯裏燉十多分鐘,這樣就可以了。
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