辣椒脆皮蝦如何做
1、主料:北極甜蝦500克、香芹幾根、乾紅椒1把、鹽少許、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香葉2片、姜2片、大蒜幾瓣、澱粉3勺、醬油2勺、玉米油1碗、蠔油1小勺、雞精1小勺。
2、北極甜蝦洗淨瀝水,放在乾淨的不鏽鋼盆裏,依次放入澱粉、姜碎、黑胡椒粉、蠔油,抓勻,放在一旁醃製10分鐘入味。
3、香芹、乾紅椒切段,大蒜拍碎,備用。
4、油入鍋燒熱,下入醃好的蝦開始炸,直到蝦兩面金黃後撈出備用。炸蝦後的蝦油可以一會兒炒配菜用。
5、熱鍋倒適量蝦油,一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒,煸香。
6、下入炸好的蝦,快速翻炒,直至出濃郁的香味,然後依次放入醬油、雞精、鹽,翻炒均勻後,出鍋裝盤。
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