香酥軟爛一口幸福
1、準備食材:排骨1000g(家裏人多的小夥伴可以多加點),姜10g,白糖25g,鹽2g,生抽適量,料酒適量。
2、熱鍋放白糖(不要放油哦,家裏有冰糖用冰糖炒糖色效果更好),這一步是決定排骨顏色最重要的一步。開最小火把糖翻炒到起泡變色,鍋中加入適量的水,用鏟子把水和湯汁攪到融合,燒到鍋邊的水起泡就可以了。把燒好的糖水到出放到一邊備用。
3、鍋中放油,油溫七成熱時,放入薑片炒香。放入排骨,翻炒變色後放入適量的料酒,排骨買回來以後,一定要用水清洗一下,吸乾表面水分再拿來做菜。放入鹽調味,繼續翻炒,鹽不需要太多。放入少量生抽進行調味。鍋中放入調好的糖水攪拌均勻,給排骨調色。
4、鍋中加水,水剛剛沒過排骨就可以,加太多水不僅影響菜品的口感,也浪費烹飪時間。大火燒至水量減少,轉到小火慢慢燉就可以啦,這一步可以讓排骨更加軟嫩,老人和小孩也以吃。小火燒乾水分,重新烹飪出油,翻炒到上色就可以出鍋啦。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...