口感酥軟滿嘴油香
1、準備食材:水磨糯米粉500克、白糖130克、泡打粉6克、水320克左右、白芝麻適量。餡料:紅糖100克、花生碎80克、炒熟黑芝麻80克。
2、紅糖加適量清水煮熬成糖膠液,加入花生碎、黑芝麻拌勻成餡,並趁熱按成小團,備用。
3、取50克糯米粉加入40克水調拌,搓成粉團,放沸水鍋裏煮熟,撈出放在案板上,混入餘下的糯米粉,剩下的280克水加入白糖攪拌至白糖溶化。
4、倒入糯米粉攪拌均勻,用手掌反覆搓至有韌性和粘性,形成糯米粉團。將糯米粉團分成小等份。
5、分別揉圓壓平,包入餡料,留一小洞,再捏成空心圓球狀,往裏充氣後快速封口搓圓,均勻的粘上芝麻。
6、熱鍋落油,燒至110℃時,抱煎堆坯輕輕放進熱油中,邊炸邊用篩子翻動,使之均勻受熱,浮起後,溫度升至180℃。炸至金黃色時,即可撈出。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...