蹄筋的家常做法，蹄筋指的是什麼

1、蹄筋的家常做法：買來的蹄筋清洗乾淨後切成小片，這樣易於入味。青蒜斜切成段，姜切成片，蔥切成段，小米椒切成圈。鍋中放入適量的油，小火煸香花椒，再加入蔥段、薑片和辣椒小火煸炒出香味。倒入蹄筋，大火翻炒，調入適量的鹽、老抽和生抽，繼續翻炒均勻，鍋邊淋入少許的水，小火燜5分鐘。最後加入青蒜，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2、蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常見的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。常用做法有燉、燜、煮等。營養豐富，有滋補作用。