香辣羊鍋如何做,做香辣羊鍋的步驟
1、羊肉500克、胡蘿蔔120克、土豆120克、洋蔥80克、腐竹10個、色拉油、醋、姜1塊、蒜1頭、八角2顆、桂皮1小塊、幹辣椒適量、料酒2小勺、生抽、香葉2片、草果1個、郫縣豆瓣醬適量。
2、做法:羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入羊肉,加入兩小勺醋,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝乾待用。
3、將郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨瀝乾,生薑切片,大蒜去皮;胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊;腐竹節提前用清水泡發。
4、熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、生薑、大蒜,炒勻。
5、加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽,再次炒勻。
6、加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
7、下入蘿胡卜與土豆,煮約10分鐘。
8、下入腐竹節,煮約2分鐘,再下入洋蔥,煮一分鐘後即可出鍋。
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