金不換燉雞的製作方法

1、三七用硬物敲成小塊（曬乾的三七非常堅硬，如果方便到藥店切片更好）。

2、三七、黃芪、黨蔘加足量水先煲半個小時（因爲烏雞很嫩，未免久燉肉老以及嘌呤過高，先將藥材的藥性燉一些出來）。

3、另起一鍋冷水，放入烏雞、生薑、大蔥，把烏雞焯去血水和雜質。

4、焯好的烏雞放入藥材鍋中，加入較多黃酒，小火煲一個小時。

5、吃之前調入適量鹽即可。