嫩雞丁的醃製方法
1、三根雞腿洗淨去皮去骨,然後切成大小合適的丁。
2、雞丁放碗中,加少許鹽、料酒、胡椒粉和少許老抽(幫助上色)抓勻,打入一個蛋清順一個方向攪拌,再加入適量的澱粉攪拌均勻,最後倒一些食用油攪拌均勻,放置一旁醃製30分鐘左右。
3、黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁,蔥姜切碎、蒜切片。
4、同時調一碗料汁,小碗中加適量蠔油、生抽、老抽、糖、醋、玉米澱粉和清水攪拌均勻。
5、鍋中倒油,把洗淨控乾的花生米冷油下鍋,小火慢炸,炸至微黃關火,等油溫冷卻後把花生米先盛出備用。
6、利用炸花生米剩下的油,把醃好的雞丁倒鍋中開大火滑炒至變色,然後盛出裝入盤中且留下底油。
7、接着把蔥薑蒜下鍋煸香,再加入一勺黃豆醬下鍋炒出香味
8、然後把黃瓜丁和胡蘿蔔丁倒進去,翻炒均勻後把雞丁也倒進去,同時倒入調好的醬汁,大火收汁。最後把炸好的花生米倒進去稍微翻炒一下即可關火出鍋裝盤。
9、花生米一定要臨出鍋前再加入,這樣可以保持酥脆的口感。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...