如何做爆煎魚

1、鯽魚儘量選小的，容易入味，開膛去鱗，瀝乾水分。

2、蔥姜切末與花椒拌勻，裝進魚肚子裏，魚表面用手抹上鹽，醃製2小時左右。

3、醃製好的魚表面沾玉米麪，準備入鍋煎。

4、平底鍋內少許油，覆蓋鍋底即可，油溫六成熱時下鍋炸，一面金黃色後反面煎，兩面金黃色時出鍋。