糖醋排骨做法技巧

1、首先，將買回來的排骨清洗乾淨。今年的二師兄的價格有點小貴，所以買回來的排骨一定要作出最好吃的味道哦。鍋中添水，冷水下入排骨，放入料酒、蔥、姜，煮開。煮出浮沫。然後撈出來，用清水沖洗乾淨，控幹水分，備用。

2、準備小料：蔥白切段、姜去皮切片、桂皮2克、八角5克、香葉5克、幹辣椒切段，備用。

3、蒜子去皮切塊，青紅椒清洗乾淨，切去籽，然後切塊，備用。

4、鍋中放油，小火，放入冰糖，慢慢熬糖色，熬出棗紅色就可以，注意小火，不要熬糊。

5、放入控幹水分的排骨翻炒，注意不要炒幹，炒得太乾，肉質容易發柴發硬不好吃。再放入鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥段、薑片、幹辣椒，添水，蓋上蓋子，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

6、燉好後，開蓋，大火收幹湯汁。

7、加入蒜子青紅椒，翻炒均勻，乘出裝盤，即可。美味的糖醋排骨就做好。