糖醋紅燒排骨的做法
1、準備一些排骨,選用上好的排骨,排骨放進盆內加水清洗兩遍,將表面的髒東西和骨渣處理乾淨,將髒水倒掉,加入少許清水和一勺麪粉,下手抓捏,多抓一會兒加清水攪動幾下倒掉,然後再加麪粉和水抓捏,這樣反覆幾次,將排骨洗淨。
2、擠掉水分放進碗內,加生薑絲、蔥絲、料酒去腥,再加食鹽、白胡椒粉,用手抓拌均勻,醃製十五分鐘,給排骨增加一些底味,同時也起到去腥增香的效果。十五分鐘過後放進蒸鍋,大火將排骨蒸熟,蒸熟就好,不需要到酥爛的程度。把排骨夾出瀝水,鍋內加油,燒熱到五成熱的時候,調小火將排骨放進鍋內,炸成金黃色撈出待用。
3、不粘鍋內加冰糖、食用油,冰糖比油的量要多,小火加熱翻炒,從炒化一直炒到棕紅色糖漿,馬上加入熱水混合,糖色炒好了。將排骨倒進鍋內,大火翻炒均勻,再繼續大火翻炒,炒到排骨非常紅亮,汁水即將收乾的時候加入陳醋翻炒。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...