蘑菇雞扒如何做，做雞扒的方法

1、雞腿醃料：雞腿5個，生抽2湯匙，鹽1G，黑胡椒粉1G，橄欖油1湯匙，玉米澱粉1茶匙。

2、蘑菇醬汁：白蘑菇5顆，水300ML，鮑魚汁2湯匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉1G，歐芹葉1G，細砂糖1茶匙，玉米澱粉10G，水2湯匙。

3、土豆泥材料：土豆（中型）2粒，黑胡椒粉1G，鹽1G，歐芹葉1G，溫水50ML，橄欖油1湯匙。

4、螺旋意大利面材料：螺旋意大利麪50G，黑胡椒粉1G，鹽1G，橄欖油1湯匙，羅勒葉1G。

5、做法：雞腿洗淨吸乾多餘的水分後去骨，保留雞腿肉是一整塊。雞腿肉裏放入生抽、黑胡椒粉、橄欖油、鹽拌均勻。最後放入玉米澱粉拌均勻。

6、蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘。將白蘑菇洗淨切成片狀。鮑魚汁、蠔油、歐芹葉、細砂糖拌均勻備用。

7、土豆洗淨去皮後切片放入鍋子裏蒸熟，蒸熟後取出加入溫水、鹽、黑胡椒粉、橄欖油、歐芹葉壓成土豆泥備用。

8、意大利麪放入鍋子裏煮熟，取出瀝乾水份拌入橄欖油、鹽、黑胡椒粉、羅勒葉備用。不粘鍋裏放入1湯匙的橄欖油，將醃製好的雞腿肉放入不粘鍋裏中小火煎；先煎肉皮部位。

9、當雞腿的肉皮煎的金黃色後就可以翻另一面煎。雞腿兩面煎的金黃色即可取出。鍋子裏的油不要倒掉，繼續放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分鐘。加入300ML水燒開。

10、水燒開後放入事先調配好的鮑魚汁、蠔油等醬汁，中小火慢煮8-10分鐘；然後將玉米澱粉加入2湯匙的水拌均勻，10分鐘後加入到醬汁裏，一邊加一邊攪拌，煮開後即可熄火。

11、盤子裏放入自己喜歡的沙拉菜，放入拌好的意大利麪；再加入兩湯匙的土豆泥，土豆泥上面放上兩塊雞肉。最後把蘑菇醬汁淋在雞肉上即可食用。