簡單的扒雞做法步驟
1、用料:三黃雞(1只)1200g、圓蔥150g、胡蘿蔔150g、芹菜150g、姜粉適量、蒜粉少許。
2、整雞洗淨瀝水備用。
3、圓蔥、芹菜、胡蘿蔔切成小丁然後放在一個比整雞大一圈的盆,加入適量的鹽、姜粉、五香粉和少許的蒜粉生抽然後攪拌均勻備用。
4、將雞肚子裏面塞滿辦好的料,剩下的料均勻的覆蓋在雞身上,然後把醃製整雞的盆用保鮮膜包好放入冰箱的保鮮裏面醃製3天。
5、鍋內放入1/3的植物油燒至四五成熱,將醃製好的雞身上和肚子裏面的輔料撿乾淨並在雞身上均勻的塗抹上老抽下鍋炸至變黃即可(不要大火炸糊了,要中火炸)撈出瀝油。
6、另起大一點的鍋倒入老湯2/3和水1/3(湯汁一定要沒過整雞)以及少量的醃製雞的輔料和適量的大蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉放入炸好的雞大火燒開小火慢燉一個小時左右待整雞熟透即可。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...