扒雞怎麼做,簡單的扒雞做法步驟
1、用料:三黃雞(1只)1200g、圓蔥150g、胡蘿蔔150g、芹菜150g、姜粉適量、蒜粉少許。
2、整雞洗淨瀝水備用。
3、圓蔥、芹菜、胡蘿蔔切成小丁然後放在一個比整雞大一圈的盆,加入適量的鹽、姜粉、五香粉和少許的蒜粉生抽然後攪拌均勻備用。
4、將雞肚子裏面塞滿辦好的料,剩下的料均勻的覆蓋在雞身上,然後把醃製整雞的盆用保鮮膜包好放入冰箱的保鮮裏面醃製3天。
5、鍋內放入1/3的植物油燒至四五成熱,將醃製好的雞身上和肚子裏面的輔料撿乾淨並在雞身上均勻的塗抹上老抽下鍋炸至變黃即可(不要大火炸糊了,要中火炸)撈出瀝油。
6、另起大一點的鍋倒入老湯2/3和水1/3(湯汁一定要沒過整雞)以及少量的醃製雞的輔料和適量的大蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉放入炸好的雞大火燒開小火慢燉一個小時左右待整雞熟透即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...