雞湯爲何焯水

1、如果是燉自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理乾淨以後，燉湯的時候是不需要焯水的，因爲自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養嫩白的雞湯來。

2、如果燉的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因爲買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。