花色拼盤的做法
1、牛肉洗淨去除牛筋。將牛肉切成大片。多餘部分分裝後,存入冰箱保存。
2、將牛肉片放入碗中,入蔥姜、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿製片刻。然後,加入適量澱粉漿製片刻。準備大盤,加入麪包糠和適量白芝麻。白芝麻麪包糠拌勻後,將加工好的牛肉片放入粘粉。將整塊牛肉片粘滿面包糠粉。將粘滿面包糠粉的牛肉片,碼放在配菜盤內醒片刻備用。
3、選擇大小均勻的大蝦洗淨備用。將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。用刀延蝦背破開。去除蝦線備用。
4、將加工好的大蝦放入碗中,入蔥姜、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿製片刻。
5、然後,加入適量澱粉漿製片刻。準備大盤,加入麪包糠和適量白芝麻。
6、白芝麻麪包糠拌勻後,將加工好的大蝦放入,將整個大蝦粘滿面包糠粉。
7、將粘滿面包糠粉的大蝦,碼放在配菜盤內醒片刻備用。將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
8、小牛排炸制分二次進行:油溫150度左右時,炸至外部收繭。然後再油溫170度左右時,炸脆外殼,時間不宜過長,牛肉只要七分熟便可。
9、油溫80度左右,定型蝦尾。油溫150度左右時,炸至外部收繭。油溫170度左右時,炸脆外殼,時間不宜過長,大蝦只要七分熟即可。
10、聖女果洗淨後,用刀切成兩瓣備用。
11、裝盤:將炸制好的小牛排碼放在拼盤中間。將蝦在拼盤上圍邊碼放,鳳尾朝向盤中心。將加工好的聖女果,碼放在蝦間隙之間,然後用香菜點綴即可。
12、上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...