皮皮蝦爆炒的做法是什麼

1、用料：皮皮蝦200g、蒜末3瓣、薑片6片、辣椒1個、蔥花2根、料酒2勺、蠔油1勺、生抽2勺。

2、皮皮蝦的兩側毛邊都有倒刺。用剪刀剪掉。

3、皮皮蝦的頭和鬚鬚都剪掉，處理乾淨。

4、把皮皮蝦一圈的刺都剪乾淨。然後在關節處剪成個人喜歡的大小，剪成段備用。

5、鍋裏倒入適量“菜籽油”放入薑片爆香。

6、油溫最高時倒入皮皮蝦意人身安全，注提前準備好鍋蓋，預防油濺），充分爆炒至變色收縮（這樣肉纔有彈性）。

7、放入蒜末和辣椒爆炒入味。

8、倒入適量的黃酒爆香。

9、倒入1勺蠔油，2勺生抽大火炒出醬香味。

10、撒上蔥花（皮皮蝦本就有鹹味，有生抽蠔油調味，無需加鹽）。