如何做魚口感好
1、泡椒蒸鱸魚,材料:鱸魚1條(一斤多點),彩色泡椒12個,蔥8根,姜8片,泡椒汁5大勺,料酒3勺。做法:鱸魚洗淨後兩面打花刀,方便入味。蔥切段,薑切片,泡椒去掉梗後切碎。將魚放盤子裏,裏外都加上蔥段薑片,再淋上5大勺的泡椒汁,3大勺的料酒。放入蒸箱,125度,蒸15分鐘即可。一個小鍋裏倒點花生油,小火熬熱。蒸好的魚取出,上面撒泡椒碎,再撒點蔥花,最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
2、家常花鰱,材料:花鰱魚一條,熟花生米,大蔥,姜,蒜,香蔥,豆豉,料酒,醬油,醋,白糖,紅油辣椒,花椒油,澱粉適量,熟白芝麻,芝麻香油,鹽,雞精適量,味精適量,食用油。熟花生米剁碎。豆豉剁碎。澱粉加適量清水做水澱粉。大蔥切長段。蒜切末。姜切末。香蔥切蔥花。花鰱洗淨,切成片。放些鹽,大蔥段,適量料酒抹勻,醃製10分鐘,再加水澱粉抹勻。做法:鍋中放入適量食用油,油溫燒至六成熱,倒入豆豉碎、薑末、蒜末炒出香味。碗中放入適量鹽、雞精,味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎攪拌均勻,做成調味汁。另起鍋放入適量食用油,油溫燒至四成熱,放入魚片滑散,炒熟,撈出,瀝乾油後裝入盆中。淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥花即成。
3、水煮魚,材料:1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量薑末、適量料酒、適量白糖、適量澱粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油。做法:草魚洗淨。切掉魚頭,一切兩半。片下魚片,剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裏面放入料酒、鹽、澱粉,醃漬。蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱,倒油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。放入蒜薑末,煸炒。放入足量的清水。水開,將魚頭和魚排放入,煮開。將魚片一片片放入,邊放邊推,以防粘連。煮開,放入鹽、料酒、白糖攪拌。黃豆芽焯熟。將豆芽控水,鋪在盆底,將魚倒在盆內。鍋子燒熱,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆內,水煮魚就做好了!
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...