石班魚頭怎麼做好吃,石斑魚頭的做法
1、食材:薑蓉2勺,蠔油2勺,紅辣椒3顆,蔥粒半碗幹,大石斑魚頭一斤半左右,蒜蓉半碗,鹽少許,生抽2勺,木耳半小碗,料酒2勺,胡椒粉少許,生粉1勺。
2、大魚頭砍件,依次下適量鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、生粉、拌勻,擺一邊醃製20分鐘。
3、木耳泡發,辣椒切小粒,和蒜蓉一起炸油,中火炸至微黃色色即可。蔥粒備用。平底鍋下少許油,將木耳平鋪在鍋底。
4、將醃好的魚頭平鋪在木耳上,淋上黃金蒜蓉油,抹上薑蓉,撒蔥花。加蓋大火燜焗8分鐘。
5、8分鐘後熄火不開蓋虛燜1分鐘,完成,這是石斑魚頭最好吃的部位,魚泡,感覺滿滿的膠原蛋白。
6、用鍋將水三千克水燒滾。將煎好的魚頭和魚肚放進鍋裏,將火轉中火蓋上蓋子噸10分鐘。然後將豆腐放進湯蓋上蓋子再燉十分鐘,見湯燉出奶白色就好。
7、然後將蔥段,香菜和小辣椒都放進湯裏灑少許黑胡椒粉和適量的鹽。
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