排骨有幾種做法
1、排骨有很多種做法,無法窮盡,常見的有蒸排骨、燉排骨、炸排骨。
2、蒸排骨。【材料】排骨500克,醬油30克,蠔油20克,鹽2克,黃酒30克,鮮姜1塊,大蔥1段,幹辣椒2個,黑胡椒少許,澱粉30克,香蔥1棵,小米辣1個。做法:排骨泡涼水10分鐘,將排骨中的血水排淨;鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、幹辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均勻,醃至少半小時,充分入味;將醃製好的排骨放入大盤中,如果能吃薑,把薑絲也一同放入,醃排骨的湯汁也一同倒入,再舀2小勺澱粉,能更好的將肉汁鎖住,吃起來肉嫩;將排骨與澱粉充分拌勻,不要太厚,有薄薄一層即可;把排骨擺盤,看上去更漂亮些;將排骨盤放入冷水鍋,定時25分鐘,看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調整時間;出鍋後噴噴香,撒上香蔥末增色添香,紅色小米辣圈點綴其中,也愈發誘人。
3、排骨冬瓜百合湯。【材料】排骨500克,冬瓜500克,幹百合1小碗,鮮姜2片,鹽少許,水適量。做法:排骨剁小塊,洗去殘渣,清洗乾淨;焯水去掉雜質,煲出來的湯會非常清澈;排骨入燉鍋中,加適量的熱水,中途儘量不加水了,如果確實需要加,也要加熱水,防止排骨肉受冷緊縮而不爛;加兩片姜去腥;選擇燉湯的程序,2小時,也可以根據喜歡的口感調整時間;排骨快煲好時,將冬瓜洗淨,去籽,帶皮切塊;幹百合需提前洗淨泡軟備用;出鍋前15分鐘左右時,將冬瓜塊倒入湯中;再將泡好的百合幹倒入湯中,15分鐘後出鍋,根據口味撒鹽。
4、橙汁排骨。【材料】肋排800克,油少許,姜1塊,八角1顆,橙子2個,醬油少許,料酒少許,鹽適量,白糖1大勺,水適量。做法:肋排切成大小均勻的塊,清洗乾淨;入涼水鍋中煮開,焯水1分鐘;炒鍋中倒少許油,將肋排入鍋中,小火翻炒兩面略焦黃;倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角,翻炒幾下後加入適量的熱水,蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘;將橙子汁擠出備用;湯汁收得差不多了,肉也很爛乎了,將橙汁倒入鍋中;再撒少許鹽、一勺白糖,翻炒2分鐘,出鍋。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...