香辣紅油雞絲做法分享
1、食材:雞胸肉、小香蔥、香菜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、麻辣紅油、乾紅辣椒、花椒粒、食用油、適量清水。
2、雞胸肉清洗乾淨,如果塊太大,可以切得小一點,這樣熟得快一些。鍋中加入適量清水,水開加入一勺食鹽,隨後把雞胸肉放進鍋內,蓋上蓋子,把雞胸肉煮熟即可。
3、煮熟的雞胸肉放在冷水了,浸泡15分鐘,這樣雞胸肉吃起來口感上有韌勁,並且好撕條。
4、浸泡好的雞胸肉順着紋理撕成條,把小香蔥和香菜切成段,跟雞胸肉放在碗裏攪拌均勻即可。
5、接下來調一下料汁,碗中放入兩勺生抽、半勺老抽、適量鹽、白糖,攪拌好後再倒入一點清水稀釋一下,調好的料汁倒進雞胸肉裏拌勻。
6、蒜切末放進肉絲裏,再加入一些麻辣紅油,拌勻後裝在碗裏或者盤子裏。
7、再切一點蔥花,乾紅辣椒切成粒,放入幾粒花椒粒,全部放在肉絲上面。
8、鍋中燒油,油冒煙後淋入碗中,我們的紅油雞絲就製作完成啦!
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