辣糊湯的家常做法竅門
1、食材:東北黑木耳12克,雞蛋1個,雞胸脯肉適量,鹽適量,生粉3勺,黑胡椒適量,雞精一丟丟,蔥姜2-3片。
2、:黑木耳提前泡發好,切絲。
3、雞胸脯肉是之前做好,冰箱冷凍備用。正常半個雞脯肉洗乾淨開水煮10-15分鐘,放涼後手撕成雞絲,越細越好。撕的還不算細。PS:半個雞脯可以分4份。
4、喜歡雞蛋攤成皮切絲,也可以後面步驟直接打成蛋羹進去。
5、少量油加熱,蔥姜爆一下,再放雞絲炒。
6、開水、雞湯、骨頭湯都可以做,大火燒開加木耳絲,再煮5分鐘左右,焯掉浮沫。
7、加鹽、胡椒調味。胡椒是靈魂,多放點
8、用的是農家山芋粉,生粉、玉米澱粉也可以用,主要起勾芡作用,涼水衝開後備用。
9、勾芡時注意,大火燒開,分次倒澱粉水,邊倒邊攪拌,覺得濃度夠了就可以停止,千萬不要一次倒到鍋裏。最後根據喜好加點香菜、蝦米、麻油等。
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