肉腸怎樣煮家常好吃呢,肉腸的家常煮法
1、【原料】:豬肉,小蔥,生薑,鹽,雞精,胡椒粉,澱粉,白糖,豬腸衣。
2、【製作】:首先我們要準備一塊3、7肥瘦的豬肉,然後將肉皮去掉,再把豬肉的肥肉和瘦肉給它分開,並分別切塊備用。
3、切塊後的豬肉,我們要給它放到絞肉機裏面,將它攪打進肉末,也可以用刀慢慢剁。
4、在準備肉末的時候,肥肉和瘦肉要分開準備,然後再準備一個大碗,將它們裝入大碗中。
5、往大碗中加入鹽,雞精,胡椒粉,澱粉,白糖,適量,並用手抓拌均勻,對肉餡調味。這裏要注意的是,一定要記得加入適量澱粉,能有效增加肉餡的粘性。
6、準備適量生薑、小蔥,並加入適量清水,揉成蔥姜水後過濾備用。
7、把準備好的蔥姜水,分三次加入到肉餡中,一邊加入一邊攪拌,使肉餡吸足水分的同時,還能去腥增鮮。
8、肉餡調製好以後,我們要給它覆蓋上一層保鮮膜,並放到冰箱裏面,醃製兩小時,使其入味。
9、準備適量豬腸皮,並加入溫水,將它清洗乾淨後,再用溫水浸泡半小時備用,能有效去除異味。
10、浸泡好以後的豬腸皮,我們要在其底端打上一個死結,然後再準備一個灌腸器,並將腸衣的另一端,捅入裏面。
11、取出醃製好的肉餡,並將肉餡裝入灌腸器裏面,再用推壓器輕輕一推,就可以把肉餡灌入腸皮中。
12、在灌肉餡的時候,不要把肉餡灌得太滿,八分滿就可以了,能避免腸衣破滅。
13、把腸衣全部灌滿以後,我們要將它從灌腸器上取下,並將其底端打上小結,再用細繩將其分成,一小節、一小節的香腸。
14、準備一根牙籤,並用牙籤在香腸的表面紮上氣孔,等表面水分風乾後,在冷水加入鍋中,大火煮40分鐘。
15、煮好以後的肉腸,我們要用剪刀,將它剪成一截一截的。最後用平底鍋煎一煎,就可以食用了。
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