紅燒獅子頭

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：500克; 雞蛋: 1個;白菜: 5片;粉絲: 1把; 姜：5克;小蔥：10克;生粉：5克;植物油：30克;食鹽：5克 ;醬油：8克;江米酒：8克;白糖：6克;

紅燒獅子頭的做法

將三肥七瘦豬肉條洗淨，拭乾水分剔去豬皮，放置案板上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中，雞蛋1只去殼磕入盆中

盆中添加醬油、江米酒、白糖、加入生粉，順同一方向用手攪拌均勻，持續不斷的攪和，抓出肉的筋性

生薑、小蔥洗淨後切末，倒入盆中與肉末混合

將混合肉末在盆中反覆摔打，使其起筋又帶韌性，開始制獅子頭：取一手掌量的肉末，兩手掌交替摔打肉末，使其成圓球狀

鍋中放入植物油，待油溫加熱時，將製作好的獅子頭下入油鍋中炸制，炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出控油

取大號沙鍋，注入清水煮滾，調入醬油、白糖、江米酒，將油炸好的獅子頭放入沙鍋中，再次開鍋後轉小火加蓋煨燉1個鐘頭左右獅子頭即成，準備好白菜葉及粉絲

取中號沙鍋，將白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，將沙鍋上竈煮開鍋，粉絲用溫水泡至軟身，制好的根據就餐人數取用

將粉絲鋪入沙鍋白菜上，將兩顆獅子頭放置粉絲上面，所有材料一同熬煮至熟軟入味(6、7分鐘左右)，依據個人口味，調入少許精鹽，即可整鍋上桌